Neue Rezepte für Linsen
Linsen – ja, wir gestehen! – das klingt für viele, die schon etwas älter sind, nach einfacher Allerweltsküche, oder noch schlimmer: nach Dose. Es sei denn, Sie probieren mal diese Rezepte.
Linsensuppe mit Geflügelbällchen
© Maren Beßler / pixelio.de
Sie benötigen:
Für die Suppe:
200 g rote Linsen
je 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersamen, Fenchelsamen
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
je 2 Karotten, Schalotten, Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Erdnussöl
1 l Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Fischsauce
Cayennepfeffer
Für die Geflügelbällchen:
4 Hähnchenbrüste
1 Knoblauchzehe
2 EL Koriandergrün, gehackt
1 Ei
Semmelbrösel, nach Bedarf
Sojasauce
Und so geht es:
1. Für die Suppe Kreuzkümmel, Koriandersamen und Fenchelsamen in einer Pfanne anrösten bis sie duften.
2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und rein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Chilischote waschen, längs halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken.
3. Alles in heißem Öl anschwitzen, die Hälfte der gerösteten Samen zugeben und mit Brühe sowie Kokosmilch ablöschen. Ingwer und Linsen unterrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
4. Währenddessen Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, grob würfeln und im Mixer fein pürieren (Fleisch sollte sehr kalt, frisch aus dem Kühlschrank sein) oder einfach mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Dann gehackte Knoblauchzehe, Ei und Koriander untermengen und Semmelbrösel unterrühren bis die Masse formbar wird (evtl. Probeklößchen in etwas Salzwasser kochen).
5. Mit Sojasauce abschmecken und kleine Bällchen formen, am besten mit feuchten Händen. Diese dann mit in die Suppe geben und weitere ca. 10 Minuten langsam gar ziehen lassen. Mit Fischsauce und Cayennepfeffer abschmecken und mit restlichen Gewürzen bestreut servieren.