Kochen mit Finesse
Oft sind es Kleinigkeiten, die aus simplen Gerichten Köstliches zaubern. Sie entstehen durch Leidenschaft am Herd und durch Probieren.
Tricks und Kniffe für die Küche
© stockdisk
Kochen macht Freude
Lust auf neue Ideen?
Für ein perfektes Menü braucht man tolle Rezepte. Doch das ist nur die Basis. Denn erst die kleinen Tricks & Kniffe machen aus Gerichten etwas Besonderes. Damit Ihnen niemals die Ideen ausgehen, kommen hier einige Tricks für mehr Spaß beim Kochen.
Fisch besonders saftig:
Fischform aus Alufolie formen. 3 kg Meersalz, 3 Eiweiß, 140 ml Wasser vermengen. Hälfte in den Alu-Rahmen geben. Fisch darauflegen. Rest auf Fisch verteilen. Dann im Backofen garen.
Fleisch ganz zart:
Geben Sie zu dem Suppenfleisch einen Schuss Essig oder eine Zitronenscheibe ins Kochwasser. Fleisch vor dem Schneiden erst in der Suppe erkalten lassen. Kühlt es auf einem Teller ab, wird es zäh.
Raffinierte Soßen:
1 Teelöffel bitteres Kakaopulver gibt dunklen Soßen ein samtig-warmes Aroma. Erst zum Schluss unterrühren.
Kartoffeln mal anders:
Besonders würzig schmecken Kartoffeln, wenn Sie statt Salz etwas Gemüsebrühe ins Wasser geben, dazu noch ein Lorbeerblatt, zwei getrocknete Chilischoten und eine halbe Knoblauchzehe.
Knusprige Kartoffelpuffer:
Backen Sie Reibekuchen im Waffeleisen. Sie benötigen weniger Fett als in der Pfanne, wenn Sie das Eisen dünn mit Öl einpinseln. Die Puffer werden so knuspriger.
Kross dank Honig:
Egal ob Hähnchen oder Schweinebraten – mit Honig wird das Fleisch wunderbar knusprig. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Hähnchen oder Braten großzügig mit flüssigem Honig einpinseln.
Saftiger Kuchen:
Zu trocken? Das kann beim Kastenkuchen schnell passieren. Stechen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher in den Kuchen und träufeln Sie dann Likör oder Fruchtsaft hinein. Der Kuchen wird so schön saftig.
Tricks mit Früchten:
Tiefkühl-Früchte immer gefroren in den Teig oder in die Füllung geben. So wird nichts matschig. Funktioniert auch bei Obstboden. Der warme Guss taut die Früchte auf.