So behalten Gewürze länger ihr Aroma
Ohne Gewürze würden viele Gerichte langweilig schmecken. Doch nur wenn diese auch richtig gelagert und verwendet werden, halten sie länger und entfalten ihr Aroma.
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Frische Gewürze
Kennen Sie das auch? Ihre Gewürze haben die Farbe verloren und riechen fade? Das Salz klumpt im Streuer und aus der Pfeffermühle kommt auch nichts heraus? Erst in diesem Moment überlegt man, wann Gewürze eigentlich nicht mehr haltbar sind oder was man an der Lagerung falsch gemacht hat.
Folgende Tipps sollten Sie beachten:
- Gewürze dunkel, trocken, kühl und luftdicht aufbewahren – am besten in dunklem Glas mit Schraubverschluss oder einer Plastikdose.
- Nie neben den Herd stellen. Hitze und Feuchtigkeit verändern das Aroma.
- Gewürze möglichst im Ganzen lagern. Erst kurz vor dem Gebrauch reiben (Muskatnuss), im Mörser zerstoßen (z.B. Koriander-, Pfeffer- und Pimentkörner) oder mitkochen (Zimtstange, Wacholderblatt). Unzerkleinerte Gewürze sind bis zu 3 Jahren haltbar.
- Gemahlene Gewürze wie Curry- oder Paprikapulver verlieren bereits 6 Monate nach Anbruch der Packung ihre Würzkraft.
- Gewürzstreuer nie beim Kochen verwenden. Durch den aufsteigenden Dampf am Herd gelangt Feuchtigkeit in den Streuer. Pulver kann schnell verderben und ranzig werden. Besser Gewürze erst in die Hand streuen, dann in den Topf geben.