Ist Bio gesünder?

Ist Bio gesünder?

Professor Franz Daschner ist überzeugt: "Bio enthält mehr Nährstoffe und deutlich weniger Schadstoffe", sagt der Experte für Umweltmedizin und Krankenhaus-Hygiene am Universitätsklinikum Freiburg. Er hat schon vor Jahren dafür gesorgt, dass die Mahlzeiten für Patienten mit Bio-Lebensmitteln zubereitet werden. Ob die Patienten schneller gesund werden, weiß Professor Daschner nicht. Er ist sich aber sicher, dass chemische Zusatzstoffe in konfessionellen Lebensmitteln Allergien fördern. Und Studien geben ihm recht:

• Bio-Lebensmittel enthalten bis 100 % weniger Schadstoffe.
• Bio-Milch enthält bis zu 90 % mehr Omega-3-Fettsäuren.
• Bio-Gemüse enthält bis zu 50 % mehr natürliche Anti-Oxidantien, wie Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe.
• Bio-Eier enthalten bis zu 50 % mehr Carotinoide.
• Biologisches Obst und Gemüse enthält bis zu 20 % weniger Wasser, weil es langsamer wächst.

Aber rechtfertigt das den Griff zu Bio und Mehrausgaben von bis zu 100 Prozent, etwa bei Bio-Fleisch? "Ja", sagt Manfred Krautter, Experte für Lebensmittel-Sicherheit bei Greenpeace. "In konventionellen Lebensmitteln finden wir immer wieder hohe Schadstoffbelastungen. Das bestätigt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL): "Handel und Erzeuger unternehmen scheinbar nicht genug, um die Rückstände zu reduzieren", klagt der Leiter Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg.

Typische Beschwerden:

• Kopfschmerzen, Übelkeit, Zittern
• Gefühl von Taubheit in Händen und Füßen

Kein Wunder also, dass immer mehr Experten bei Obst- und Gemüsesorten, die man mit Schale isst, sicherheitshalber zu Bio raten.