Bärlauch richtig aufbewahren
Mit Bärlauch kann man wunderbar aromatische Speisen zaubern. Doch wie kann man Bärlauch gut aufbewahren, so dass er seinen typischen Geschmack behält?
Unser Küchentipp
© Lanznaster / pixelio.de
Frischer Bärlauch
Bärlauch kann man ganz einfach gut aufbewahren, indem man ihn gut trocknet. Dazu Bärlauch büschelweise kopfüber in einem kühlen und luftigen Raum aufhängen.
Man kann ihn auch einfrieren. Dazu am besten klein hacken und portionsweise in Gefrierbeutel füllen. Packen Sie Bärlauch immer doppelt ein, denn er verströmt sonst im Gefrierfach seinen intensiven Duft.
Konservieren Sie ihn als Pesto. Dabei bleibt sein Geschmack erhalten. Im Schraubglas können Sie ihn viele Monate aufbewahren. Damit die Farbe ihren satten grünen Ton behält, etwas Petersilie dazugeben und mit Öl abdecken. Die Gläser dunkel oder im Kühlschrank lagern.