Kalte Avocado-Gurken-Suppe
Herrlich erfrischend und sehr leicht ist diese raffinierte Suppe. So einfach ist es, gesund zu essen. In nur zwei Schritten können Sie dieses schnelle Gericht zubereiten.
Kalte Suppe
Für 4 Personen:2 Salatgurken, 1 reife Avocado, Saft von 2 Limetten, 150 g Magermilchjoghurt, 2 EL Olivenöl, 400 ml kalte Gemüsebrühe (instant), Salz, Pfeffer, je 1/2 rote und grüne Parikaschote, 40 g kalifornische Walnüsse, Schnittlauch zum Garnieren
Und so geht es:
1. Gurke schälen, in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Avocado längs halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale löffeln, zusammen mit dem Limettensaft, dem Joghurt, dem Olivenöl und der Brühe ebenfalls in den Mixer geben. Alles gut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 bis 2 Stunden gut durchkühlen.
2. Paprika putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Walnüsse grob hacken und kurz anrösten. Sie Avocado-Gurken-Suppe mit Paprika und Walnüssen bestreuen und mit Schnittlauch garniert servieren.
Pro Portion: 227 kcal, 4 g Eiweiß, 21 g Fett, 6 g Kohlenhydrate
Zubereitung: 20 Minuten + Kühlzeit